Spaanse limabonen

Name: Spaanse limabonen
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde limabonen; 1 laurierblad; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 eetlepels canola-olie; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 theelepelsuiker; Dash peper

Dit eenvoudige recept van Peggy Burdick uit Burlington, Michigan, is een smakelijke kant met weinig natrium en vet, maar veel vezels. Tomaten en gebakken ui zorgen voor een aangename, zoete en pittige combinatie.

Ingrediënten

Bereiding

Sorteer bonen en spoel af met koud water. Plaats in een grote pan; voeg water toe door 2 in te dekken. Voeg aan de kook; kook gedurende 2 minuten.Verwijder van het vuur; dek af en laat 1-4 uur staan of tot de bonen zijn verzacht
Laat de bonen uitlekken en spoelen, gooi ze weg. Retourneer bonen in de pan; voeg laurierblaadje en water toe om het met 2 in te dekken. Breng aan de kook.Laat warmte weg; bedekken en laten sudderen gedurende 1,25 tot 1,5 uur of tot bonen zacht zijn
Giet af, gooi weg en laurier. Bak de uien in olie in een grote koekenpan tot ze gaar zijn. Roer de tomaten, suiker, peper en bonen erdoor. Kook gedurende 8-10 minuten of tot ze erdoor verwarmd zijn.