Spaanse olijf- en melassepasta

Net als bij een tapenade, kun je dit op elke visfilet of kip verdelen, in een foliezakje wikkelen en grillen. Deze groen-rode vlekkerige vlek ziet er bijzonder mooi uit op een roze zalmfilet. Hij kan ook als snack worden gebruikt verspreid op knapperig plat brood of crackers. Uit het kookboek "Caribbean Light".