Spaanse peper oranje eend

Name: Spaanse peper oranje eend
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 -3 sinaasappels; 100 g suiker; 1 eetlepel vers geraspte gember; 2 kleine rode Spaanse pepers, fijn gesneden; 2 steranijs; 2 kaneelstokjes; 1 eetlepel zoete chilisaus; 1 eetlepel Thaise vissaus; 1 eetlepel rijstwijnazijn (of azijn); 2 eetlepels rode wijn of 2 eetlepels portewijn; 4 eendenborsten, elk ongeveer 200 g; 1 eetlepel canola-olie; 2 lente-uitjes, getrimd

Een draai aan de gebruikelijke oranje eend of mandarijneend.Aromatische, frishuidige eend in een kleverige, zoete en pittige citroensaus die op de plaat gloeit.Van Simple Food van Jill Dupleix

Ingrediënten

Bereiding

Boen de sinaasappelen goed, snij de schil van 2 sinaasappels af met een scherp mes en snijd het meeste van het merg af.
Snijd de korst in korte, dunne stroken.
Knijp het sap uit de sinaasappels, je hebt 250 ml nodig.
Combineer de sinaasappelschil en het sap, suiker, gember, chili, steranijs, kaneelstokjes, zoete chilisaus, vissaus, azijn en rode wijn in een pan en breng aan de kook, terwijl je roert.
Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot het licht stroperig is.
Prik de eendenhuid goed in en verhit de olie in een braadpan met antiaanbaklaag.
Voeg de eendenborsten toe en schroei, met de huid naar beneden gedurende 8 minuten of tot ze bruin zijn.
Draai vervolgens en kook nog eens 8 minuten.
Verwijder de eend en laat hem 5 minuten rusten voordat hij wordt geserveerd.
Snijd de lente-uitjes in vingergrootte en vervolgens in reepjes.
Snijd de eend in dunne plakjes, schik op verwarmde borden en strooi met lente-uitjes.
Schep de saus erover.
Serveer met rijst of noedels.