Spaanse roscon de reyes - twaalfde nachtbrood

Maak het beslag klaar

Zeef bloem en zout samen in een grote mengkom. Maak een gat in het midden van de bloem.

Roer in een kleine mengkom de droge gist en los deze op in het lauwe mengsel van melk en water.

Eenmaal opgelost, giet de opgeloste gist in het midden van de bloem. Doe net genoeg bloem uit de kom om een ​​dik beslag te maken.

Sta toe om te stijgen

Neem met je hand een theelepel bloem van de zijkant van de kom en strooi het over de bovenkant van de beslag. Bedek de kom met een theedoek en laat het op een warme plaats liggen, weg van elke tocht. Laat het beslag sponzig worden, ongeveer 15 minuten.

Roomboter en suiker

In een middelgrote mengkom, gebruik een handmixer of garde om de boter en suiker samen te kloppen. Het mengsel moet glad en romig zijn. Opzij zetten.

Doe geraspte sinaasappel- en citroenschillen, eieren, cognac en water in de kom met meeldauw. Mix alles. Het deeg zal kleverig zijn.

Combineer ingrediënten en laat opstaan

Klop het bloemmengsel aan tot het elastisch en glad is. Meng het botersuikermengsel en mix tot het deeg glad is. Deeg moet worden gevormd tot een bal en vervolgens worden bedekt met geoliede plasticfolie.

Dek kom af met een theedoek en laat het opnieuw op een warme plaats staan ​​en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1,5 uur.

Terwijl je wacht tot het deeg opkomt, smeer je een grote bakplaat in met plantaardig bakvet en leg je het opzij voor later gebruik. Als je een baksteen gebruikt, is het niet nodig om het in te vetten

Kneden, rollen en laten opstaan

Als het deeg is verdubbeld, verwijdert u de plasticfolie en ponst u het deeg. Breng een schone toonbank of snijplank aan en leg er deeg op.Kom gedurende 2-3 minuten.Dus, met een deegroller, het deeg in een lange rechthoek, ongeveer 5 voeten lang en 142 centimeter breed.

Rol het deeg aan de lange kant in een worstvorm. Plaats het deeg voorzichtig op de grote bakplaat of steen en verbind de uiteinden met elkaar, vorm een ​​ring. Als je een boon of een klein, in folie verpakt, keramiek beeldje in de cake, nu is het tijd om hem onder het deeg te stoppen. Bedek hem opnieuw met geoliede plasticfolie. Laat hem op een warme plaats liggen en laat hem verdubbelen. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur.

Versier en bak

Verwarm de oven op tot 170 graden graden. Klop het eiwit in een kom. Bedek het deeg en poets de bovenkant van de cake. Versier de ring met de gekonfijte stukken fruit. Duw ze in het deeg zodat ze er niet af vallen. Plaats in de oven en bak ongeveer 30 minuten of tot het goudbruin is. Laat het afkoelen op een rooster voor het serveren.