Spaghetti bolognese saus (rundvlees en Italiaanse worst)

Ik ben al jaren aan dit recept bezig - tweaken en gedoe, en ik geloof dat het er klaar voor is. Mijn familie en vrienden zijn er dol op. Ik gebruik het ook als vleessausvulling voor lasagne.

Bruin gemalen rundvlees, breng op smaak met zout en peper, laat uitlekken en zet opzij.
Snijd linkworst op in stukjes gehaktbal, bruin, laat uitlekken en zet opzij. Ik gebruik Thomasville Hot.If maak saus voor lasagne, haal worst uit omhulsels en bruin met het gehakt.
Fruit knoflook, ui en paprika in olijfolie, totdat de uien doorschijnend zijn.
Voeg vlees, tomatensaus, tomatenpuree, tomatenblokjes, kruiden en specerijen, champignons, suiker en wijn toe. Ik gebruik verse champignons en een rode mok voor een diepere, aardse smaak. Maak paddestoelen als je saus maakt voor lasagne.
Laat het geheel minimaal een uur sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Wanneer u klaar bent om te serveren, mengt u maïszetmeel met water en voegt u aan de saus toe, samen met beide kazen om te verdikken.
Als kaas is verwerkt en de saus is ingedikt, serveer dan over je pasta of gebruik het als vulling voor lasagne.