Spaghetti met olijf-walnoot-bolognese

Name: spaghetti met olijf-walnoot-bolognese
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g walnoten (149 gram); 1 ui; 80 g groene olijven, zonder stenen (85 gram); 2 wortels; 200 ml rundvleesbouillon; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels tomatenpuree; 2 takjes salie; 250 ml rode wijn (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); 200 ml rundvleesbouillon; zout; peper; nootmuskaat; 50 g geraspte Parmezaanse kaas (50 gram); 500 g spaghetti (510 gram)

Maak en deel deze Spaghetti met Olive-Walnut-Bolognese recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de walnoten in een blik en roosteer ze in de voorverwarmde oven gedurende 4-5 minuten totdat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd.
Wrijf de noten in een schone theedoek totdat het grootste deel van de huid is verwijderd.
Hak de noten grof.
Houd 1 of 2 el van de noten voor garnering.
Schil de ui en hak deze fijn.
Snijd de olijven.
Schil de wortels en snijd ze fijn.
Verwarm een koekepan.
Als het warm is, voeg je het gehakt toe en bak het 3-4 minuten.
Voeg noten, ui, olijven, wortels, tomatenpuree en een salongras toe (laat het zoals het is).
Bak 2-3 minuten, vaak roerend.
Voeg rode wijn toe en bewaar en kook 30 minuten.
Roer af en toe en controleer of je meer moet toevoegen
Het eindproduct moet een dikke saus zijn.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verwijder de wijze tak.
Meng gereserveerde noten met Parmezaanse kaas.
Hak de blaadjes van de resterende salie takje fijn en voeg het toe aan de noot en het Parmezaanse kaas mengsel.
Kook de spaghetti in veel gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze gaar zijn.
Laat ze goed leeglopen.
Voeg spaghetti toe aan de saus en meng goed.
Serve immediately in individual plates and sprinkle with the nut-Parmesan-sage topping. Enjoy!