Spaghetti met tomaat, chili, champignon, courgette en knoflook

Name: spaghetti met tomaat, chili, champignon, courgette en knoflook
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g pasta (spaghetti, fettucini, linguini enz.); 2 eetlepels olijfolie; 6 knoflookteentjes, geplet; 1 theelepel rode chili; 2 lente-uitjes, fijngesneden; 3 theelepels rozemarijn, gehakt; 1 grote courgette, in de lengte in de lengte gesneden en fijn gesneden; 5 grote Portabella-paddenstoelen, fijngesneden; 1 (425 g) kan tomaten (400 gram); 4 eetlepels Parmezaanse kaas; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in voldoende kokend zout water.
Terwijl de pasta kookt, verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, peper en uien toe en bak tot ze net goudbruin zijn.
Voeg de rozemarijn, courgette en champignons en bak toe.
Verhoog het vuur en voeg de tomaten in blik toe. Bak tot net verdikking.
Giet de pasta af en voeg deze bij de pan met het tomatenmengsel erin. Mix met een tang en serveer met Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.