Spaghettini kip

Name: Spaghettini kip
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter kippenbouillon; 1 (411 gram) kan in Italiaanse stijl gesneden tomaten, uitgelekt; 1 theelepel gedroogde basilicum, verkruimeld; zout en peper naar smaak; 340 gram spaghettini; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden, gekookt kippenborstvlees; 15 laat verse spinazie achter, gereinigd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een recept voor een kopiekip dat ik heb gemaakt van een restaurant in de Bay Area. Het is een zachte saus, niet een dikke. Het is een leuke afwisseling.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; bak de ui en knoflook tot de ui doorschijnend is.
Roer de bouillon en tomaten erdoor; Bestrooi basilicum in de saus en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Strijk gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
Breng ondertussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; laat uitlekken en plaats pasta in serveerschalen.
Leg gekookte kip in saus om doorheen te verwarmen; spinazie laten vallen net voor het opdienen om 2 tot 3 minuten te laten koken.
Schep de saus over hete pasta en besprenkel met Parmezaanse kaas.