Spanakopita (spinaziepastei) door ina garten

Verwarm de oven voor op 375 graden.

In een middelgrote bak op middelhoog vuur, bak de uien met de olijfolie tot ze doorschijnend en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg het zout en de peper toe en laat iets afkoelen.

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spinazie toe en roer om ervoor te zorgen dat alles bedekt is in het water. Bestrijk tot de spinazie een helder groene kleur heeft, ongeveer 1 minuut, laat uitdruipen. Spuit uit en gooi zoveel weg van de spinazie als mogelijk.

Pulse de pijnboompitten in een keukenmachine indien gewenst. Meng de spinazie voorzichtig met de uien, eieren, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, broodkruimels, feta en pijnboompitten.

Beboter een braadpan en leg een vel filodeeg zijwaarts zodat het aan de zijkanten blijft hangen. Leg een vochtige doek over de resterende vellen filodeeg, zodat ze niet uitdrogen. Bedek het gedeelte van het filodeeg dat in de pan zit met boter, druk dan op dezelfde manier op een ander blad. Ga door met het wisselen van vellen filodeeg met boter tot er 6 vellen in de pan liggen.

Giet het spinazie mengsel in het midden van het filodeeg in de pan. Vouw de hangende randen van de eerste laag filodeeg op zodat het het spinazie mengsel bedekt, en bestrijk met boter. Ga verder met dit patroon met de resterende vellen flappen tot de spinazie vulling is geseald. centimeter samen met open plekken. Bedek de rest van de boter over de bovenkant van het deeg.

Bak gedurende 1 uur, totdat de bovenkant goudbruin is.Verwijder uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.