Spareribs met zuurkool

Name: spareribs met zuurkool
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1,1 kilogram varkensvlees spareribs; 2 (454 gram) blikjes zuurkool; 3 eetlepels korter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 3/8 liter water; 1 middelgrote ui (in blokjes); 1 appel (geraspt); 1 middelgrote aardappel; 1 laurierblad; 3 hele kruidnagels; zout, peper, suiker

Posten voor ZWT6 Duits / Benelux. Herroeping is van authentieke Duitse huisstijlrecepten.AKA SCHWEINERIPPEN MIT SAUERKRAUT

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ribben in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat het vuur 15 minuten sudderen. Laat het water afkoelen en koel de ribben tot je ze kunt aanraken. Snijd ze in 1 of 2 ribben.Spenkel met zout en peper en zet ze opzij.
In een grote Nederlandse oven sauteer de ui in bakvet tot glazig. Voeg de ribben toe, zet het vuur lager en kook 15 minuten, af en toe roeren.
Giet zuurkool af en voeg het toe aan de ribben. Giet water en wijn over de ribben. Voeg de appel, laurier en kruidnagels toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 uur sudderen. .
Schil, was en rasp de aardappel en plaats hem in het zuurkoolmengsel. Voeg indien nodig een beetje water toe. Roer en laat nog eens 0,5 uur sudderen. Breng het op smaak met zout en peper en een scheutje suiker.