Varkenskarbonades en appels in mosterdsaus

Name: varkenskarbonades en appels in mosterdsaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram appels, in vieren gedeeld, geboord, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel boter, ongezouten; 10 varkenslende karbonades, ongeveer 2 centimeter dik, ontdaan van overtollig vet; grof zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat (of een kop met een capaciteit van 130 ml die magere yoghurt bevat of een kop met een inhoud van 130 ml die magere zure room bevat en een kop met een capaciteit van 130 ml met magere melk); Een kopje met een inhoud van 80 ml met Dijon-mosterd (of (naar smaak); verse gemalen peper

In het Frans, Côtes de Porc aux Pommes a la Moutarde. Dit is aangepast van een Richard Olney-recept en is echt heel eenvoudig en best lekker.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
60 ml met droge witte wijn
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat (of een kop met een capaciteit van 130 ml die magere yoghurt bevat of een kop met een inhoud van 130 ml die magere zure room bevat en een kop met een capaciteit van 130 ml met magere melk)
Een kopje met een inhoud van
80 ml met Dijon-mosterd (of (naar smaak)
Verse gemalen peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Verdeel de appels in een licht beboterde gratineschaal, groot genoeg om de varkenskoteletten in een enkele laag te houden.
Plaats de gratin in de oven en bak appels gedurende 15 minuten.
Terwijl appels bakken, bak de gezouten varkenskarbonades op matig vuur tot ze aan elke kant mooi gekleurd zijn - 7 tot 8 minuten per kant.
Haal de gratin-schaal uit de oven en leg de karbonades op de appels.
Blus de bakoven met de witte wijn en halveer.
Motregen verminderen over de karbonades.
Mix room (of zure room/yoghurt en melk) en mosterd en voeg beetje bij beetje mosterd toe totdat je tevreden bent met de smaak.
Giet gelijkmatig over de koteletten en appels en rasp peper in het geheel.
Keer terug naar de oven en bak nog eens 15 minuten.