Spätzle (aka spaetzle)

Name: spätzle (aka spaetzle)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat, plus meer als dat nodig is; 1 groot ei; 1/2 theelepel koosjer zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 eetlepel crème fraîche, zure room of yoghurt; 3 eetlepels melk, of zoals nodig

Blijkbaar vertaalt spätzle zich naar kleine zwaluwen in het Duits, wat heel logisch is als je hun vorm bekijkt. Deze micro-dumplings koken in slechts een paar minuten, en zijn heerlijk sober met bruingebakken boter of gegarneerd met langzaam gestoofd vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Doe bloem, ei, zout, cayennepeper, crème fraîche en melk in een mengkom. Meng samen totdat het beslag langzaam van de garde druipt. Als het beslag te dun lijkt, voeg dan een beetje meer bloem toe; als je het te dik hebt voeg je een beetje meer melk toe. Je kunt de dikte testen met de gladde kant van een kaasrasp met vrij grote gaten. Als een klodder van het beslag niet door de roosteropeningen druppelt, is het de juiste consistentie.
Breng een pot gezout water aan de kook op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om een lepel beslag door de gaten van de gladde kant van de rasp in het kokende water te duwen.
Als de knoedels naar de oppervlakte van het water stijgen, zijn ze klaar. Dit duurt slechts een paar minuten. Verwijder de dumplings met een lepel met gleuven en herhaal in partijen met het resterende beslag.