Speciale pasta van mardi gras

Name: speciale pasta van mardi gras
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) droge fettuccine-pasta; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden koude boter; 3 eetlepels groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden champignons bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte andouille-worst; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte tomaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse garnalen - gepeld, ontdaan en gehakt; 1 eetlepel droge witte wijn; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 1/3 eetlepels gehakte gele paprika; 1 1/3 eetlepels gehakte gele paprika; 1 1/3 eetlepels gehakte gele paprika; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden koude boter; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de eerste maaltijd die Grant ooit voor mij heeft gekookt! (Het is ook de beste.)

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de fettuccine erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Smelt 130 liter boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de groene uien, champignons en andouille-worst tot de champignons ongeveer 5 minuten beginnen te lossen. Doe knoflook en tomaat in het vuur en kook, vaak roerend, tot de knoflook is geurig, 3 minuten; roer de garnalen erdoor en bak en roer tot de garnalen ondoorzichtig en roze zijn, nog ongeveer 3 minuten. Giet in witte wijn en citroensap en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 8 minuten.Giet in zware room en kook tot de room is verminderd en verdikt. Roer de groene, rode en gele paprika door elkaar.
Voeg ongeveer 2 eetlepels van de in blokjes gesneden koude boter toe. Houd de koekenpan bij de hendel vast en wring de saus op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en verwerkt; herhaal meerdere keren met nog 2 eetlepels boter tot alle resterende boter is verwerkt. Verwijder de saus van het vuur en roer peterselie erdoor. Smaken met zout en zwarte peper. Gooi de saus voorzichtig met de gekookte fettuccine om te serveren.