Speculaaskoekjes of gekruide sinterklaascakes

Name: speculaaskoekjes of gekruide sinterklaascakes
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Ingredients: 2 eetlepels melk; Een kopje met een inhoud van 170 ml met donkerbruine suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen; 2 eetlepels gehakte geglaceerde citron; Een kop met een inhoud van 170 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen

Dit traditionele Nederlandse koekjesrecept kwam met een vorm die ik 20 jaar geleden kreeg. Speculaas is een verbastering van het Latijnse speculum (spiegel). Het deeg wordt geperst in gesneden vormen die kunnen worden gebruikt voor wanddecoraties. Toen het op het koekjesblad werd gelegd, de afbeelding verschijnt als een spiegelbeeld, vandaar de naam. In het Sinterklass-seizoen zijn ze verkrijgbaar in 200 koekjesgroottes tot enorme dikke mannen en vrouwen tot 0 gram bekend als liefhebbers. Als er geen vormen beschikbaar zijn, rol het deeg dan naar de gewenste dikte en gebruik het peperkoekmanensnijder of andere snijdersvormen. Zij zijn groot om vooruit rond Kerstmis te maken omdat zij een lange tijd duren.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom de bruine suiker in melk.Verbind de bloem, kruidnagelen, kaneel, nootmuskaat, gember, bakpoeder en zout. Roer de droge ingrediënten in de suiker en de melk. Mix in 2 eetlepels amandelen en geconfijt citron. in de boter tot het een deeg begint te vormen, kneed dan op een licht met bloem behandeld oppervlakte tot vlot. Behandel deeg en koel ongeveer 1 uur voor gemakkelijkere behandeling.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bestrooi een houten speculaasvorm licht met maïzena. Druk het deeg stevig in de vorm. Draai een mes rond de randen om overtollig deeg af te snijden. Til deeg voorzichtig uit de vorm of tap eruit op een bakplaat. Druk de resterende amandelreepjes in koekjes zodat deze bij de ontwerpen passen.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, net zolang tot de randen donkerder worden. Als je koekjes meer dan 1,25 centimeter dik zijn, bak ze dan maximaal 30 minuten op 140 graden (150 graden Celsius). Koekjes op draadrekken krokant bewaren. Winkel bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal een maand. De smaak zal beter worden met de leeftijd.