Geglazuurde gist donuts

Roer in een middelgrote kom de verhitte melk, suiker en zout door elkaar. Zet opzij om af te koelen tot lauw. Als je nootmuskaat gebruikt, roer het dan door de bloem en voeg 1/2 liter van het mengsel aan de melk toe en klop tot goed blended.

Los de gist in een kleine kom op in warm water. Roer het mengsel met melk en bloem erdoor en meng de boter en de eieren erdoor. Meng in de resterende bloem 130 liter per keer. Als het deeg stevig genoeg is, zet je het op een bebloemd oppervlak, en kneed gedurende 3 tot 4 minuten. Plaats in een geoliede kom, dek af en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is in bulk. Dit duurt 30 tot 45 minuten.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot een dikte van 1,25 centimeter. Snijd in cirkels met een doughnutsnijder of ronde cutter. Zet opzij om 30 tot 40 minuten te rijzen, of tot het licht is.

Verhit een centimeter olie in een diepe, zware braadpan tot 190 graden. Maak een donuts van een paar tegelijk. Bak aan elke kant goudbruin en verwijder ze om ze uit te legen op papieren handdoeken. Leg ze in de lucht of bestrooi ze met suiker.

Om het glazuur te maken, roer de banketbakkerssuiker en 6 eetlepels melk tot een glad mengsel. Dompel warme donuts in glazuur en zet apart om af te koelen.