Spek ei gevuld zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Verpak zoete aardappel met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot het zacht en toch een beetje stevig is, ongeveer 45 minuten. Verwijder de folie.

Snij zoete aardappel in twee en schep een deel van de binnenkant eruit om een ​​gat te maken voor het ei en het spek. Wikkel een plakje spek rond het binnenste gat van elke halve aardappel. Giet het eiwit in de gaten en leg het op een klein bakplaat .

Bak in de voorverwarmde oven tot het eiwit begint te roeren, ongeveer 10 minuten.

Verwijder zoete aardappelen uit de oven en voeg eidooiers toe. Bak tot het eiwit volledig is gekookt, 10 tot 15 minuten. Breng het seizoen met zeezout, peper, knoflookpoeder, rozemarijnblaadjes en een scheutje sriracha-saus.