Pittige éénpots shakshouka

Name: pittige éénpots shakshouka
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 groene uien, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 theelepel witte suiker; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 4 grote eieren; 2 groene uien, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een braadpan met een zware bodem. Laat de ui en paprika in de hete olie 2 tot 3 minuten noteren. Voeg peper en knoflook uit Chili toe; kook en roer de pepers beginnen te karameliseren, 2 tot 3 minuten. Voeg tomaten en suiker toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.
Maak inkepingen in de saus met een houten lepel. Bak de eieren in de inkepingen in de saus. Bekleed en kook totdat de eiwitten stevig zijn en de dooiers de gewenste gaarheid bereiken, 5 tot 8 minuten. Maak het geheel af en garneer met groene uien.