Spek en blauwe spruitjes

Name: spek en blauwe spruitjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; 1/4 theelepel zout; 190 liter water; 1 theelepel Dijon-mosterd; 400 gram spruitjes, bijgesneden, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel ciderazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde Gorgonzola-kaas, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Verwijder het spek, maar laat het druipende; Dep de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat. Verkruimel als het afkoelt.
Roer de ui en zout in het hete vet op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet in het water en Dijon-mosterd. Kook en roer op middelhoog vuur tot het water aan de kook komt. Schaaf de pan om de bruine te laten oplossen stukjes in het water. Voeg de spruitjes en azijn toe. Bak, vaak roerend, tot de spruitjes zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Gooi met spek en Gorgonzola-kaas brokkelt af om te serveren.