Spek-en-ei-muffins

Name: spek-en-ei-muffins
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; 12 plakjes spek; 10 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden jalapenopeper; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Geweldig brunchitem en heeft vele manieren om dit aan te passen met eierstijlen en smaken om toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Maak een kom klaar met een inhoud van 3 liter met muffin en kookspray.
Leg bacon op een magnetronbestendige plaat. Bak bacon in de magnetron gedurende 75 seconden.
Plaats een plakje spek in elke muffinbeker, zodat het spek de randen van de kop bekleedt.
Klop de eieren en melk samen in een kom; Schep in muffinbekers. Bestrijk 4 van de eiergedeelten met 1 eetlepel elk van de groene ui, 4 met 1 eetlepel elke jalapenopeper en 4 elk met 1 eetlepel geroosterde rode paprika.
Bak in de voorverwarmde oven tot deze slechts licht vochtig is aan de bovenkant, ongeveer 20 minuten. Breng de muffins op smaak met zout en peper; top met Cheddar kaas. Blijf bakken tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten meer.