Spek gewikkeld varkensvleesfilets met Texas kaviaar

Name: spek gewikkeld varkensvleesfilets met Texas kaviaar
Cook time: 18 min
Total time: 153 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (425 gram) blikjes erwten met zwarte ogen, uitgelekt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met dun gesneden groene ui; 2 eetlepels olijfolie; 4 theelepels chilipoeder; 4 theelepeltjes rode wijnazijn; 1 Smithfield® Mesquite gekruide lendefilet, in 6 plakjes gesneden; 6 plakjes Smithfield® Hickory Smoked Bacon

Gegrilde bacon-wrapped varkensfilet wordt geserveerd met de pittige Black-Eyed Peas klassieke Texas kaviaar.

Ingrediënten

Bereiding

Om Texas Caviar te maken, combineer erwten en uien in een middelgrote kom. Meng samen olie, chilipoeder en azijn; roer in zwartogig erwtenmengsel tot goed gecoat. Bekleed en marineer bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 4 uur, af en toe roeren.
Verwarm houtskool of gas grill tot medium-high.Wrap 1 plakje spek rond de zijkanten van elke filet; vastzetten met houten plectrum.
Grill de varkensfilets -10 tot 0 minuten, draai ze elke -10 minuten, totdat de interne temperatuur 60 graden bereikt. Eet filets met Texas caviar.