Spek gewikkelde gevulde varkenshaas

Name: spek gewikkelde gevulde varkenshaas
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 varkenshaas; 3 sneetjes brood, in kleine stukjes gescheurd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 3 eetlepels kruidenvlees; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 6 plakjes spek

Dit is een oud familierecept dat ik al jaren maak. Eet met zelfgemaakte appelmoes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd het varkensvlees bijna in de helft, maar snijd niet helemaal door. Vlinder de zijkanten totdat het varkensvlees voldoende open is om te vullen.
Meng gescheurd brood, gesmolten boter, gevogelte, ui en bleekselderij in een kom tot het brood gelijkmatig is bedekt met boter en kruiden; breng op smaak met zout en peper. Vul de varkenshaas met het broodmengsel. Wikkel het varkensvlees rond de vulling en zet het dicht met tandenstokerijs. Spek plakjes rondom de gevulde rosse buurt. Breng de bovenkant van het ossenhaas met zwarte peper.
Kook in de voorverwarmde oven tot het vlees ongeveer 45 minuten gaar is. Een thermometer die direct in het midden van de vulling wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) bevatten.