Spek havermout Ontbijtkoekjes met esdoorn glazuur

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Als het koel is, snijd het spek en zet opzij.

Klop de boter, de witte suiker en de bruine suiker in een grote mengkom tot ze zacht zijn met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, meng dan het ei en het vanille-extract tot alles goed is gemengd. Wrijf de bloem, bakpoeder, zout en kaneel samen in een kom, en roer het bloemmengsel in het botermengsel. Roer geleidelijk de haver en de bacon, ongeveer 80 liter haver tegelijkertijd in, en behandel het deeg. Koel minstens 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet de bakplaten bij.

Schep ongeveer 80 liter deeg per koekje, rol in ballen en plaats de ballen ten minste 7,66 centimeter uit elkaar op de ingevette bakplaten. Gebruik een vork die in water is gedompeld om de ballen iets af te vlakken.

Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin zijn met iets bruinere randen, 10 tot 12 minuten. Laat ze 3 tot 5 minuten afkoelen op bakplaten voordat ze worden verwijderd om het afkoelen op de rekken te voltooien.

Om glazuur te maken, klop de suiker, het water en de ahornsiroop van banketbakkers samen in een kom tot een gladde massa. Laat het glazuur ongeveer 5 minuten staan ​​om iets dikker te worden; motregen op de bovenkant van de koekjes. Laat geglazuurde koekjes ongeveer 20 minuten staan ​​om op te zetten voordat u ze opslaat.