Spek 'n' eibundels

Name: spek 'n' eibundels
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 tot 18 spekreepjes; 1 theelepel boter; 6 grote eieren; Vers gemalen peper, optioneel

Dit is een leuke manier om spek en eieren te serveren in een schattig pakket! Het recept kan eenvoudig worden verdubbeld voor een grotere groep. Zorg ervoor dat je spek van hoge kwaliteit gebruikt, zodat het niet uit elkaar valt in de muffinvorm. - Edith Landinger, Longview, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het gedeeltelijk gaar maar niet knapperig is. Giet af op papieren handdoeken.
Vet zes muffinkoppen in met 1 theelepel boter. Snijd zes spekreepjes kruiselings doormidden. Leg onderaan elke muffincup met twee spekhelften. Leg de zijkanten van elke muffincup met een of twee hele spekreepjes.Breek een ei in elke kop
Bak totdat het wit volledig is uitgehard en de dooiers dikker beginnen te worden, maar niet hard zijn, 12-18 minuten. Bestrooi dit indien gewenst met peper.