Spek verpakte aardappelen met honing-scallion saus

Name: spek verpakte aardappelen met honing-scallion saus
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aardappelen, in 4 tot 6 wiggen gesneden; 8 plakjes spek, of meer als dat nodig is; 8 tandenstokers; Canola-olie van 1/2 liter, of indien nodig; 2 eetlepels boter, gesmolten; 1 eetlepel honing, of naar smaak; 1 eetlepel gehakte groene ui; 0,5 theelepel gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel elke aardappelwig in met 1 plak spek. Leg elk uiteinde van de spekreep met een tandenstoker vast.
Plaats aardappelwiggen in een grote sauspan. Giet ze in canola-olie tot halverwege. Bak op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot aardappelwiggen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verhoog de warmte naar hoog; kook tot het spek knapperig is, 3 tot 5 minuten meer. Afvoer op een bord bekleed met papieren handdoeken.
Meng boter, honing, groene ui, peterselie, zout en peper samen in een kleine kom.
Haal de tandenstokers uit de aardappelwiggen en leg ze op een schaal. Smul het gesmolten botermengsel erover.