Geladen tweemaal gebakken zoete aardappelen

Name: geladen tweemaal gebakken zoete aardappelen
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 zoete aardappelen met een oranje vruchtvlees; 1/2 eetlepel olijfolie; 1 (227 gram) spekblokjes, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesneden groene uien; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden jalapenopeper; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; cayennepeper naar smaak; 2 eetlepels geraspte scherpwitte Cheddar-kaas, of naar smaak; 2 eetlepels crème fraiche; 2 theelepels vers limoensap; 2 eetlepels geraspte scherpwitte Cheddar-kaas, of naar smaak

Ze zeggen dat je grootste kracht ook je grootste zwakte is; dezelfde zetmeelrijke zoetheid die deze knol zo populair maakt bij de feestdagen, kan ook leiden tot vermoeidheid van het gehemelte. Daarom heb ik spek, limoen, jalapeno, groene uien en scherpe Cheddar gebruikt om deze tweemaal gebakken zoete aardappelen verslavend te maken in elk verleden van Thanksgiving. Je kunt ze van tevoren voorbereiden en vervolgens bakken wanneer je klaar bent om te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg zoete aardappelen op een bakplaat. Bestrijk ze met een mes en besprenkel ze met olijfolie; inwrijven tot een laag. Spreid zoete aardappelen gelijkmatig uit elkaar.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij zacht is, ongeveer 35 minuten.
Voeg ondertussen spek toe aan een pan op middelhoog vuur. Kook en roer tot spek knapperig begint te worden en het vet 4 tot 5 minuten schuimig wordt. Voeg groene uien en jalapeno toe; kook en roer gedurende 1 minuut.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Laat de zoete aardappelen afkoelen tot ze veilig zijn om te verwerken.Laat de oven aan. Snijd de bovenste 0,33 van elke aardappel af en houd het mes schuin. Haal het zoete aardappelvlees uit zowel de bovenste als de onderste helft en laat minstens 2/3 centimeter vlees in de bodems om de schelpen te maken.
Breng het zoete aardappelvlees op smaak met zout, peper en cayennepeper. Voeg 130 liter kaas, creme fraiche en limoensap toe. Pureer met een aardappelstamper. Voeg het spekmengsel toe en mix tot een kom. Schenk de vulling in de zoete aardappelschillen. Licht verstrooien de resterende kaas bovenop.
Bak tot het verwarmd is en de bladen beginnen bruin te worden, 20 tot 25 minuten.