Spelt en kamutsalade

Dit is een erg gezonde graansalade. Ik heb geprobeerd om degene die ik koop te dupliceren bij de Overwaite deli. Het is dichtbij, maar niet helemaal daar. Nog steeds is dit erg lekker. Je wilt geen grote porties (ongeveer een beker met een capaciteit van 130 ml die het dienen bevat) - het is zeer vullend en bedoeld om als bijgerecht worden gediend. Ik houd van tomaten en sla samen met het of een andere groene salade te hebben.

Breng ca 1 liter water aan de kook, voeg de Spelt en Kamut toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en bak afgedekt tot de kernalen zacht zijn (ongeveer 45 minuten).
Giet goed af en zet opzij om af te koelen.
Klop de ingrediënten voor de dressing bij elkaar, te beginnen met de azijn, honing en mosterd, voeg de olie langzaam toe terwijl u de hele tijd zweeft, en voeg ten slotte de sjalotten, gember en koriander toe.
Als de spelt en Kamut bij kamertemperatuur zijn meng je de veenbessen, rode paprika en de zoete ui.
Giet de dressing over de salade-ingrediënten, meng goed, dek af en zet het in de koelkast.
Genieten.

Ik vond het geweldig