Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
ELINOAR
Spice-brined kalkoen met cider pan jus (kooklamp)
Dit is een zeer smaakvolle en vochtige kalkoen. Deze kalkoenzoutolie heeft een nacht lang gedronken en die tijd heb ik in de voorbereidingstijd laten zien. Ik gebruikte 1/4 liter van de pekel in plaats van bouillon in de braadpan.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Combineer de eerste 7 ingrediënten in een grote soeppan/braadpan en verwarm op middelhoog vuur tot het zout is opgelost. Koel helemaal.
-
Verwijder ingewanden uit de kalkoen en plaats kalkoen in de pan. Draai om te bekleden, dek af en zet 24 uur in de koelkast, af en toe draaien.
-
Verwarm de oven voor op 450 ° F Spoel kalkoen en dep droog. Giet 1/4 liter bouillon in de braadpan, leg de kalkoenborst op en bak 30 minuten.
-
Zet de oven op 350 ° F en blijf gedurende 1,5 uur koken tot de thermometer in het vlezige deel van de dijregisters 165 ° F is.
-
Laat 30 minuten staan. Verwijder de huid.
-
Plaats een ritssluitingszak in een A-kom met een inhoud van 1/2 liter bevattende maat. Giet het drippings in de zak. Laat het 10 minuten staan zodat het vet naar boven stijgt.
-
Sluit de zak en knip een hoek van de zak af. Laat de druppels in een maatbeker lopen en stop voordat u de vetlaag bereikt. Bespaar 1 eetlepel van het vet.
-
Combineer de drippings, resterende bouillon en cider in een kleine kom. Plaats de braadpan op de kookplaat op middelhoog vuur, schrapend om de gebruinde stukjes los te maken. Voeg bloem en gereserveerd vet toe om te pannen, kook 1 minuut regelmatig roeren. Voeg langzaam bouillonmengsel toe, roeren met een garde. Kook tot hij verdikt is, ongeveer 4 minuten.
-
Roer zwarte peper erdoor.
Blogs die misschien interessant zijn
-
230 minHeel TurkijeTurkije, ui, boter, tijm, rosmarijn, citroen in vieren, zout, peper, knijpt saffraan, ei, boter, knijpt saffraan, boter, tijm, rosmarijn, baai, draad,vergulde saffraan en boter geroosterde gebraden kalkoen met kruidenslinger -
330 minHeel TurkijeTurkije, olie-, zout, peper, Turkije, water, baai, paprika poeder, koriander, teentje knoflook, zout, appel, appel, oranje, ananas, citroen, kastanjes, gemberwortel, mosterd-, karwijzaad, selderij ribben, maanzaad, oregano, baai, peper, foelie, peterselie, teentje knoflook, kurkuma, ui, selderij ribben, marjolein, zomer hartig, pluimvee kruiden, zout, brood, kalfsvlees, varkensvlees, boter, Turkije, ei, zout, mosterd-, teentje knoflook, ui,Morton Thompson Turkije -
20 minHeel Turkijezout, suiker, gesegmenteerde sinaasappels, citroenen in kwarten, gevogelte kruiden Verpakte Salie Tijm Rozemarijn, water,de beste kalkoenpekel -
20 minHeel Turkijezout, suiker, gesegmenteerde sinaasappels, citroenen in kwarten, gevogelte kruiden Verpakte Salie Tijm Rozemarijn, water,de beste kalkoenpekel
Ik vond het geweldig