Spinazie Alfredo risotto

Name: spinazie Alfredo risotto
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4/5 tot 9/10 liter kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse champignons; 1 kleine ui, gehakt; 1 eetlepel boter; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte arboriorijst; 1 pakje (170 gram) verse babyspinazie, grof gehakt; 400 gram gekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdooid; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1/4 theelepel peper

Ik geniet van het verzinnen van nieuwe, gezonde recepten en spinazie is een van de weinige groenten die mijn man gaat eten. Mijn romige risotto maakt een geweldig bijgerecht, maar wordt ook een maaltijd-in-één.-Jennifer Neilsen, Williamston, North Carolina

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, verwarm de bouillon en houd warm.In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, bak de champignons en de ui in boter tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg rijst toe; kook en roer 2-3 minuten. Roer voorzichtig in 1/4 liter verwarmde bouillon.Kook en roer totdat alles is opgenomen.
Voeg resterende bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en de rijst bijna zacht is, ongeveer 20 minuten
Voeg de spinazie, garnalen, kaas en peper toe; kook en roer tot de spinazie verwelkt is en de garnalen opgewarmd zijn.