Spinazie, artisjok en pesto lasagne

Het basisidee voor dit recept kwam uit een dieetboek, maar ik heb in de loop van de jaren heel veel veranderd. Dit is een van mijn favoriete recepten, omdat het erg smaakvol is en goed opwarmt. Ik gebruik meestal noedels met lasagne voor noedels gemak, maar hebben ook zeer goede resultaten gehad met volkorennoedels met noedels die net gekookt zijn tot het punt dat ze iets "te gaar" zijn. Ook kan de versnipperde mozzarella worden vervangen door voorgesneden "gemengde Italiaanse kazen" die in de meeste supermarkten verkrijgbaar zijn. Tot slot is de pesto van het Classico-merk meestal erg goed voor dit recept. Als je dit merk niet kunt vinden en de pesto die je gebruikt erg dik is, probeer dan een theelepel of zo van olijfolie te mengen.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Vet een 9 "X 13" ovenschaal lichtjes in met kookspray (of wrijf met olijfolie).
Ontdooi en sluit slechts gedeeltelijk ingevroren spinazie af als u geen noedels gebruikt. Als u traditionele noedels gebruikt, laat dan spinazie helemaal uitlekken.
Meng ricotta en tofu in een middelgrote mengkom. Breng het op smaak met Italiaanse kruiden, basilicum, knoflookpoeder, peterselie, zout en peper en roer de spinazie erdoor.
Smeer een kleine hoeveelheid pesto op de bodem van de ovenschaal en bedek met vier licht overlappende lasagne-noedels.
Smeer ongeveer 0,25 van de spinazie, ricotta en tofu-mix op de noedels. Bestrooi met de helft van de artisjokharten en de helft van de gesneden knoflook.
Voeg nog vier noedels toe en verdeel ongeveer 0,33 van de overgebleven pesto erop en herhaal dan stap 6.
Strooi ongeveer 0,33 van de geraspte mozzarella op deze laag.
Voeg nog vier noedels toe en smeer deze met pesto en spinazie, ricotta en tofu-mengsel zoals hierboven.
Voeg de laatste vier noedels toe. Verspreid met de resterende pesto en spinazie, ricotta en tofoemix en top met de resterende gemalen mozzarella.
Bedek ovenschotel met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 10 - 15 minuten onbedekt, tot de kaas mooi is gesmolten en heel licht bruin aan de randen.
Laat het 5 - 10 minuten staan voordat u het serveert.

Ik vond het geweldig