Spinazie-eieren croissants

Name: spinazie-eieren croissants
Total time: 20 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 1 pakje (284 gram) verse spinazie, fijngehakt; 1 kleine ui, gehakt; 2 tot 3 eetlepels canola-olie; 10 eieren, lichtgeslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; 8 croissants, split; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die de bereide hollandaisesaus bevat

Dit speciale ontbijtgerecht is een echte traktatie in het weekend wanneer ik tijd heb om te genieten van een ontspannen maaltijd.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gesneden verse champignons
1 pakje (284 gram) verse spinazie, fijngehakt
1 kleine ui, gehakt
2 tot 3 eetlepels canola-olie

10 eieren, lichtgeslagen
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas
8 croissants, split
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter die de bereide hollandaisesaus bevat

Bereiding

In een grote koekenpan, bak de champignons, spinazie en ui in olie tot ze zacht zijn. Eieren toevoegen; kook en roer op middelhoog vuur tot de eieren volledig zijn uitgehard. Roer de kaas erdoor.
Rooster de croissanthelften onder de grill tot ze goudbruin zijn. Top met eimengsel en hollandaise saus.