Spinazie en berry quinoa salade

Name: spinazie en berry quinoa salade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; 1 pakje (170 gram) verse babyspinazie, gescheurd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; DRESSING:; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels sinaasappelsap; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel ahornsiroop; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1 groene ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten, geroosterd

Krijg alle voedzame voordelen van quinoa, spinazie en veenbessen in combinatie met de knapperige textuur van noten in deze eenvoudige en heerlijke salade. Een lichte, smaakvolle dressing met citrus bedekt alles! -Sharon Ricci, Mendon, New York

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine pan water aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; dek af en laat gedurende 12-15 minuten sudderen of tot het water is geabsorbeerd. Haal van het vuur; pluisjes met een vork.
In een grote kom, combineer de warme quinoa, spinazie en cranberries. Voor dressing, in een kleine kom, klop de olie, sinaasappelsap, azijn, ahornsiroop, knoflook, zout en peper. Roer in ui. Giet over quinoamengsel; gooi je om te vouwen.Spink met pecannoten.