Spinazie en eieren

Name: spinazie en eieren
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 1 (454 gram) bevroren spinazie pakket; 2 eetlepels boter; 60 liter water; 2 eieren; kruidenzout

Dit is iets dat mijn Nee vroeger kookte als een snel bijgerecht. Wees niet bang, het is echt een goed gerecht, ondanks de rare combinatie van ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bak je ui in de boter tot ze doorschijnend zijn.
Dump de bevroren spinazie in de koekenpan met de ui en voeg het 60 liter water toe. Bekleed en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat de spinazie blijft steken.
Zodra de spinazie verwelkt is en klaar is, giet je de 2 eieren in die goed zijn gemolken.
Roer continu totdat het ei wit kleurt en de spinazie "droog" lijkt te zijn, maar zorg ervoor dat u niet te gaar wordt.
Bestrooi onmiddellijk met gekruid zout (naar smaak) direct voor het serveren.