Spinazie en kip enchiladas

Name: spinazie en kip enchiladas
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden groene uien; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 grote kipfilethelften, in blokjes gesneden; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie - ontdooid, uitgelekt en droog geperst; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; 5 (25 centimeter) bloemtortilla's; 2 (284 gram) blikjes enchilada saus

Als u van spinazie en Mexicaans eten houdt, zult u dol zijn op deze eenvoudige kippenenchiladas gemaakt met ricotta en spinazie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer groene uien en knoflook in boter tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de kip, spinazie, chilipoeder, zwarte peper en zout door het groene uienmengsel en kook het geheel ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur. Meng ricotta, zure room, 1/4 liter Monterey Jack-kaas en 1/4 liter mozzarella-kaas in een kipmengsel tot ze grondig zijn gecombineerd. Resterende Monterey Jack- en mozzarellakazen als topping.
Plaats tortilla's in een plastic zak, sealzak en magnetron op hoog tot warm en zacht, 30 tot 45 seconden. Schenk ongeveer 190 liter kip in het midden van elke tortilla in een rij. Rol tortilla's rond het vullen en leg ze met de zijkanten in een bakvorm van centimeters.
Giet enchilada saus over gevulde enchiladas en strooi de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml met Monterey Jack en mozzarella-kazen erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling borrelt en de kaasstopping aan de randen ongeveer 30 minuten bruin is.