Spinazie en ricotta kaassaus voor pasta

Name: spinazie en ricotta kaassaus voor pasta
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 500 g verse spinazie, gehakt; 0,5 theelepel verse tijm, gehakt; 120 g ricotta kaas; 0,5 theelepel nootmuskaat, vers geraspt; 15 g pijnboompitten, geroosterd; zout, naar smaak; vers gemalen zwarte peper; 1 theelepel groentebouillon, gepoederd; 1 teentje knoflook, gehakt

Dit is heerlijk geserveerd op elke pasta. Ik denk dat het oorspronkelijk uit een oud WW Pasta Cookbook kwam, dus het is vrij laag in calorieën en het is zo eenvoudig dat zelfs mijn vriend het kookt. Het maakt nogal een 'droge' pastasaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een pan en bak de ui op zacht vuur tot ze zacht maar niet bruin is.
Voeg de tijm, knoflook (indien gebruikt) en spinazie toe.
Blijf op een laag vuurtje koken tot de spinaziebladeren zijn verwelkt, ongeveer 2-3 minuten. Als je spinazie hebt is het erg nat en er is veel water in de pan, doe er wat af, anders is de saus erg vloeibaar. je weet niet zeker of je het in een aparte kom laat lopen, je kunt er later altijd wat toevoegen als je vindt dat het te dik is.
Voeg de ricotta kaas toe en mix, gebruik een houten lepel, totdat het een zachte saus vormt.
Breng op smaak met nootmuskaat (ik gebruik meer dan hierboven vermeld, maar dan hou ik echt van nootmuskaat), zout, versgemalen peper en verpoederd groentebouillon naar smaak.
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en serveer meteen op je favoriete pasta.