Spinazie en spek kip

Name: spinazie en spek kip
Yield: 4
Ingredients: 7 plakjes spek; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat voor het coaten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1 bos verse spinazie, gewassen, stengels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Ingrediënten

Bereiding

Bak in de grote koekenpan tot het naar wens is gekookt; Verwijder de spekreepjes uit de koekenpan (laat bacon vet in de koekenpan voor het frituren van kipfilets) en leg ze op papieren handdoeken om te drogen.
Bagger de kippenborsten in meel en bak ze vervolgens in dezelfde koekenpan, in het spekvet, tot ze aan elke kant knapperig zijn.
Haal de kip uit de pan en plaats op papieren handdoeken. Giet het resterende vet uit de spek en giet de kop (of meer, als je wilt) van de wijn. Voeg de hoeveelheid spinazie toe die je wilt hebben, dek de pan af en laat sudderen op middelmatig vuur. tot spinazie slap wordt.
Voeg de room en kipfilets toe aan de koekenpan en meng met de spinazie. Verkruimel de plakjes spek in stukjes en voeg het mengsel toe aan de kip/spinazie. Bekleed de koekenpan en laat ongeveer 5 minuten sudderen.