Spinazie en ui quiche, gewicht watchers 6pts per portie

Om het vullen te maken, verwarm de olie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak het tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg babyspinazie toe aan uien in een koekenpan en roer tot hij net verwelkt is, ongeveer 2 minuten. Opzij om af te koelen.

Meng in een kleine mengkom de eieren en het eiwit, klop en zet apart.

Meng in een grote mengkom de melk, ricotta, Parmezaanse kaas, zout en peper. Voeg de eieren toe en mix opnieuw. Vouw in de gesnipperde cheddar. Goed goed.

Vul de bodem van de taartbodem met de uien en spinazie, zo gelijkmatig mogelijk verdeeld. Giet het vulmengsel op de uien en spinazie. Plaats de quiche op het voorverwarmde bakblik en bak 35 tot 40 minuten tot een tandenstoker of het mes dat in het midden is gestoken komt er schoon uit. Laat het 10 minuten staan ​​voordat je het serveert. 8 plakjes geven 4 punten per portie; voor een meer vullende maaltijd, snijd in zes plakken voor 6 punten per portie.

NOTE: I have added canned artichoke hearts, drained and quartered.Use your imagination for combinations and/or substitutions.Enjoy!