Spinazie en worst soep

Name: spinazie en worst soep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram Italiaanse worst, omhulsels verwijderd, verkruimeld (zoet of heet); 1 eetlepel gehakte knoflook; 400 gram spinazie, gesneden stengels; 3 (411 gram) blikjes kippenbouillon; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met gebroken stukjes capellini (centimeter) of een kop met een inhoud van 130 ml die vermicelli bevatten; 10 plakjes stokbrood, centimeter dik; 4 theelepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Dit is een geweldige maaltijd-in-een soort soep. Ik gebruik kalkoen Italiaanse worst om het vetgehalte te verminderen. We houden van de Parmezaanse kaas toast op e een lekker knapperig brood voor die.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote saucepot op hoog vuur. Voeg worst toe en kook, af en toe roerend, tot bruin, 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook 30 seconden. Voeg spinazie en bouillon toe. Vul een leeg blikje bouillon met water; voeg toe aan de pot. Bedek en breng het mengsel aan de kook. Voeg capellini toe, dek af en kook 2 minuten meer.
Ondertussen warmtebraad. Rooster sneetjes brood op bakplaat ongeveer 1 minuut per kant, tot ze geroosterd zijn. Besprenkel elke plak met 1 theelepel olie; bestrooi elk met 1/2 theelepels Parmezaanse kaas.
Verdeel de soep over 4 grote soepkommen en bedek elke portie met bereide toast.