Spinazie lasagne met walnoot pesto

Name: spinazie lasagne met walnoot pesto
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Extra extra vierge olijfolie (voor opslag); 900 gram verse spinazie, gewassen *; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met licht geroosterde walnoten; 3 grote teentjes knoflook; Zout en peper naar smaak; Versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met licht geroosterde walnoten; 1 (680 gram) potarm tomatensaus met laag suikergehalte (of je favoriete saus); 16 verse, ongekookte groene (spinazie) lasagne-noedels of, bij gebruik van gedroogde, noedels zonder koken; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met licht geroosterde walnoten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verpakte verse basilicumbladeren; 3 grote teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 80 ml met licht geroosterde walnoten; Extra extra vierge olijfolie (voor opslag); Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Zout en peper naar smaak; Extra extra vierge olijfolie (voor opslag)

Een eenvoudig lasagne-recept dat de rijke smaak van spinazie combineert met een heerlijke walnootpesto.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.Licht olie een 23 x centimeter bakvorm.Indien je verse spinazie gebruikt, hak hem dan fijn. Als je ingevroren, gesneden spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat hij grondig ontdooid is en pers al het overtollige water eruit.
Plaats de ricotta of kwark in een grote kom. Roer de spinazie, pesto, knoflook, zout, peper, de helft van de Parmezaanse kaas en de walnoten erdoor. Mix goed. Spreid de halve tomatensaus in de bodem van de pan. Plaats een laag van ongekookte noedels over de saus. Lepel ongeveer 0,33 van de ricotta of cottage in de schenkel over de noedels (je kunt het een beetje verspreiden, maar niet te veel) en bestrooi met 0,33 van de geraspte mozzarella. Volg met een andere laag saus, dan noedels, gevolgd door nog eens 0,33 van de vulling, en nog eens 0,33 van de mozzarella. Herhaal nog een keer en eindig dan met een laatste laag noedels. Je hebt nog wat Parmezaanse kaas over.
Als u verse noedels gebruikt, bak dan onbedekt. Als u gedroogde noedels gebruikt, bedek de pan dan goed met folie.
Bak gedurende 50 minuten en onthul de pan (indien van toepassing) gedurende de laatste 15 minuten, gedurende welke tijd je de gereserveerde Parmezaanse kaas kunt besprenkelen (in het geval van de onbedekte pan, als de bovenkant van de lasagne zo bruin wordt als je wilt het voordat de volledige baktijd is verstreken, dek losjes af met folie en blijf bakken, zodat het niet te donker wordt.) Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Walnut Pesto: Plaats de basilicumblaadjes en knoflook in een keukenmachine of blender en meng goed.
Voeg de walnoten toe en blijf mixen tot de walnoten fijngemalen zijn.
Laat de machine draaien terwijl je in de olijfolie druppelt. Als je een gladde pasta hebt, breng je het over naar een kom en roer je de Parmezaanse kaas erdoor. Smaak om te proeven met zout en peper.
Als je de pesto niet meteen gaat gebruiken, plaats hem dan in een bak met een goed sluitend deksel. Zet het bovenste oppervlak van de pesto op en giet er genoeg olijfolie overheen om het geheel te bedekken. Dit zorgt voor een luchtdichte zegel dat helpt het goed te bewaren. Houd strak en bewaar in de koelkast.