Spinazie, nectarine en halloumi-salade

Name: spinazie, nectarine en halloumi-salade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 theelepels honing; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; Een kom met een inhoud van 1 liter met babyspinazie; 1 nectarine, ontpit en in plakjes; Een kop met een capaciteit van 60 ml die gesneden amandelen bevat, geroosterd; 2 eetlepels dun gesneden rode ui; 2 eetlepels dun gesneden rode paprika; 1 (249 gram) pakje halloumi-kaas, in centimetersstroken gesneden

Prachtige goudbruine, gefrituurde halloumi-kaas bedekt deze salade van spinazie en nectarines, gekleed in rode ui en paprika, voor een knapperige bite.

Ingrediënten

Bereiding

Klop azijn, olijfolie, honing, mosterd, zout, peper en basilicum samen in een middelgrote kom. Leg vinaigrette opzij.
Gooi 0,5 vinaigrette samen met spinazie, nectarine, amandelen, rode ui en paprika in een grote kom.
Verhit een anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg reepjes halloumi toe en laat koken tot de onderkant goudbruin is en alles is vrijgegeven en verdampt, ongeveer 4 minuten. Snij en kook tot de andere kant goudbruin is, ongeveer 1 minuut langer.
Bord porties van salade, top met warme halloumi plakjes en serveer met de resterende vinaigrette.