Spinaziesalade met cranberry dressing van granaatappel

Name: spinaziesalade met cranberry dressing van granaatappel
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Pomegranate Cranberry Dressing:; 190 liter granaatappelsap; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met grof gehakte ui; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels witte wijnazijn of sherryazijn; 60 liter Mazola® maïsolie; Zout en peper naar smaak; 142 gram babyspinazie; 142 gram babyspinazie; 1 knapperige rode appel, klokhuis en gehakt; 2 eetlepels verkruimelde fetakaas *; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat

Zoete vruchten worden prachtig geaccentueerd door de pittige slasaus. Voeg overgebleven gekookte kip of kalkoen toe en je hebt een heerlijke hoofdgerechtsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer granaatappelsap en veenbessen in een magnetronbestendige kom en verhit op HIGH (100% vermogen) gedurende 1 minuut. Giet in een blender of keukenmachine. Voeg ui, knoflook en azijn toe; puree voor een paar seconden. Voeg geleidelijk olie toe, pureer gedurende 20 seconden of tot het glad en verdikt is. Rijg het in als het niet meteen serveert.
Plaats spinazie in een grote serveerschaal of schaal. Bedek met appels, kaas en veenbessen. Roer af met granaatappel-cranberryverband direct voor het opdienen (laat ongeveer 2 eetlepels/portie). Verminder het overgebleven verband tot maximaal 1 week.