Spinaziesalade met zalm

Name: spinaziesalade met zalm
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 zalmfilet zonder vel (170 gram elk); grof zout en peper; 284 gram Baby spinazie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met afgebrokkelde verse geitenkaas (85 gram); Een kopje met een inhoud van 60 ml met pecannoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met balsamico-rozemarijn vinaigrette

Een geweldige salade kan je uren aan de gang houden - de sleutel is om voldoende eiwitrijke ingrediënten, zoals zalm, geitenkaas en noten, op te nemen.

Ingrediënten

4 zalmfilet zonder vel (170 gram elk)
Grof zout en peper
284 gram Baby spinazie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd

Een kopje met een inhoud van
190 ml met afgebrokkelde verse geitenkaas (85 gram)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met pecannoten
Een kopje met een inhoud van
60 ml met balsamico-rozemarijn vinaigrette

Bereiding

Verwarm de grill, met een rek ingesteld op 10 centimeter van het vuur. Plaats de zalm op een met folie bekleed omrand bakblik; breng op smaak met zout en peper. Zonder te draaien, tot het geheel ondoorzichtig is, 7 tot 9 minuten. Laat het even afkoelen en schilfeer.
Verdeel spinazie en tomaten onder serveerschalen. Bedek met zalm, geitenkaas en pecannoten en besprenkel met vinaigrette.