Spirit's spinazie gevulde tomaten

Kook ongeopende spinazie 4 minuten op hoge stand. Laat 5 minuten staan, giet goed af en knijp droog. Leg het in een grote kom. Slice en hol de tomaten uit. Snij de zaden. Verpak de pulp fijn en voeg toe aan spinazie. Draai de schelpen om op keukenpapier. af te voeren. Verwarm de oven op 350.

Voeg een kopje met een inhoud van 130 ml met mozzarella, ui, parmezaanse kaas, zout en peper aan het spinazie mengsel toe en meng goed. Schep gelijkmatig in de schelpen.Sprenk met de resterende mozzarella en pareer.Staal in centimeter rond glazen of keramische ovenschaal en kook bij 350 gedurende 6 minuten of tot het is verwarmd.