Spons van oranje en frambozen victoria

Begin met de cake.Turn de oven op 180C/356anddeg; F vet twee 2 x 8in Victoria boterhamblikken; lijn de onderkant van beide blikken met vetvrij papier en bloem ze vervolgens licht.

Mix de boter en suiker met een mixer.

Meng de eieren in een aparte kom en giet ze in je mixer.

Zeef in de bloem.

Voeg de sinaasappelrasp toe.

Splits het mengsel gelijkmatig tussen de twee cakeblikjes en bak het vervolgens in de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin zijn en aan de bovenkant licht verend voelen.

Terwijl ze aan het bakken zijn maak je jam en glazuur. Voor de jam doe je de frambozen, sinaasappelsap en volle eetlepel gouden basterdsuiker in een kleine pan. Verwarm zachtjes en laat langzaam afbrokkelen tot een jammy consistentie en laat afkoelen .

Meng voor het glazuur de zachte boter met de gezeefde poedersuiker, het sap van een halve sinaasappel en de schil van een hele sinaasappel.

Als de cakejes koel zijn, breng je wat glazuur aan op de bovenkant van een spons, wat jam, dan sandwich ze samen en smeer de overgebleven botercrème over de bovenkant. Bestrijk iets oranje om te serveren.