Springfield, mo cashew chicken

Mijn grootouders woonden in Joplin, MO (net op de weg van Springfield) en dit is altijd een van mijn favoriete troostmaaltijden geweest. Dit is heel anders dan de cashew chicken die te vinden is in Aziatische restaurants in de rest van het land. Het is verwesterd bijna helemaal niet Aziatisch, maar een favoriet in de regio geworden. Dit recept is aangepast van een recept waarvan gezegd wordt dat het het originele recept uit Leong's Tea House in Springfield is. Ik weet niet zeker of dat is waar, maar het is redelijk dicht bij wat ik ben opgegroeid. Voorspelde tijd omvat de rusttijd voor de kip. Het originele recept vereiste 9 tl bouillonkorrels, maar we dachten dat het een beetje overweldigend was, dus we hebben het enigszins verlaagd. Het is ook mogelijk om de bouillon te vervangen door 3/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte.