Spruitjes in mosterdsaus

Name: spruitjes in mosterdsaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels maizena; 60 liter water; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 400 gram spruitjes; 2 theelepels bereid in Dijon-stijl mosterd; 2 theelepels citroensap

De spruitjes worden gekookt in kippenbouillon en hebben daarom niet de bittere nasmaak die ze hebben wanneer ze in water worden gekookt. Mijn kinderen houden van dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Los maïszetmeel op in 60 liter water en zet opzij.
Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur kippenbouillon aan de kook. Voeg spruitjes toe en kook tot ze gaar zijn. Zeef, bewaar kippenbouillon en plaats spruitjes in een warme serveerschaal.
Kippenbouillon naar de kachel brengen, mosterd en citroensap toevoegen en aan de kook brengen. Voeg maïszetmeelmengsel toe. Kook en roer tot het ingedikt is. Giet over spruitjes om te serveren.