Spruitjes met citroen en parmezaanse kaas

Plaats 2,5 - 5 centimeter water in een grote pot met een stoommand en breng aan de kook.

Was de spruitjes. Snijd het stengeluiteinde af, laat ongeveer 0,66 van de spruit achter en gooi de hardere buitenste bladeren weg die los komen. Maak met het uiteinde van een mes een X in het midden van de kern. (Het bijsnijden kan gedaan worden ver van tevoren, zelfs een dag of zo als je op vakantie gaat eten.).

Breng over naar de stoomlade en plaats het over het kokende water. Bekleed en laat ongeveer 15 minuten stomen of tot het gaar is. (Ik proef er een om te weten of ze klaar zijn.).

Bestrooi met het citroensap en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper en serveer.