Spruitjes met geroosterde amandelen

Name: spruitjes met geroosterde amandelen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram spruitjes, ingekort en gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, verzacht, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Spaanse Marcona-amandelen; 1 teentje knoflook, geplet; 1/2 citroen, zested; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels pankobroodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan met centimeter water en breng aan de kook. Voeg spruitjes toe, dek af en kook tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een vork, 8 tot 10 minuten. Afgieten en overbrengen naar een kom.
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Voeg amandelen en teentje knoflook toe; kook en roer tot het licht geroosterd is, 4 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur en gooi knoflookteentjes weg.
Roer citroenschil, zout en peper in amandelen; voeg toe aan kom spruitjes.
Verwarm 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels toe; roer tot gelijkmatig gecoat en goudbruin, 3 tot 5 minuten. Voeg toe aan een kom spruitjes.
Strooi Parmezaanse kaas over spruitjes; gooien om te combineren.