Spruitjes vinaigrette

Was en snijd een X in de bodem van alle spruitjes.

Vul een grote steelpan met een waterstraal van 0,25. Meng aan de kook. De straatspruiten in een stoommandje gaar, maar toch stevig, ongeveer 5-8 minuten.

Voor de vinaigrette :.

Klop in een kleine kom azijn, mosterd, ahornsiroop, walnootolie, nootmuskaat en peper en zout samen. Smaak en pas het aan waar nodig. Opzij zetten.

Giet de warme spruitjes af en doe ze in een serveerschaal. Gooi met de vinaigrette.

Serveer gegarneerd met de geroosterde gehakte walnoten. U hoeft de walnoten niet te roosteren als u niet wilt:).