Squash enchiladas

Name: squash enchiladas
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 middelgrote pompoen (1,5 tot 1,8 kilogram); 1/2 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel canola-olie; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; 1 pakje (340 gram) bevroren vegetarisch vlees brokkelt af, ontdooid; 1 blik (284 gram) enchilada saus, verdeeld; 8 meel tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Mexicaanse kaasmix met verlaagd vetgehalte, verdeeld

Als je vleesloos wilt eten, probeer dan dit bevredigende gerecht. Het smaakt fantastisch. - Rachel Erdstein, Ann Arbor, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Snijd squash doormidden; gooi de zaden weg.Plaats squash met de zijkant naar beneden in een 15x10x1-inch bakpan bekleed met kookspray. Bakken op 350 ° gedurende 55-65 minuten of tot ze zacht zijn. schep vlees en zet opzij.
Bak de rode paprika, ui en knoflook in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag bedekt met kookspray tot ze zacht zijn. Roer de komijn, chilipoeder, peper en zout erdoor; kook 1 minuut langer. Roer de brokjes erdoor en reserveer squash; warmte door.
Spreid 60 liter enchilada saus in een 13x9-inch bakoven bekleed met kookspray. Plaats rond Een kopje met een inhoud van 190 ml met pompoenmengsel in het midden van elke tortilla; top met 1 eetlepel kaas. Rol op en plaats de naadzijde naar beneden in de voorbereide schaal. Giet de overgebleven enchilada-saus erover; bestrooi met de resterende kaas.
Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-35 minuten of tot het is verwarmd.