Squished baby-aardappelen (laura calder)

Boen de aardappelen en kook ze ongepeld in kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Drain.

Als ze koel genoeg zijn om aan te raken, druk ze dan plat met een koffiekopje of ramekin. Laat ze niet exploderen, vlak af tot de randen een beetje breken, maar ze zijn nog steeds in één stuk. Gooi in olijfolie en kruid met zout en peper .

Verwarm de oven op 400 ° F Verspreid de aardappelen op een bakplaat en bak tot ze knapperig zijn en zacht aan de binnenkant, ongeveer 40 minuten.